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¿Qué pueden hacer los restaurantes para sobrevivir una crisis?

by Edmaris Carazo | Sep 17, 2020

Es indudable que absolutamente todos los negocios se han visto afectados de algún modo por la pandemia del COVID-19. Una industria que ha sido particularmente impactada y sacudida por las medidas de prevención ha sido la gastronómica. El concepto de salir a cenar como lo conocíamos lleva seis meses siendo limitado y regulado casi bisemanalmente. Aún así, a los puertorriqueños nos encanta comer fuera. Muchas personas están todo el día trabajando, cuidando bebés, y dándoles clases a sus niños desde su casa. Hemos cocinado más que nunca. Nuestras vidas sociales se han circunscrito a nuestro núcleo familiar. Pero sigue siendo un excelente cariñito decirle a alguien: no cocines, te invito a cenar. Los brunch, almuerzos y hasta las cenas románticas siguen existiendo, como el amor y la energía, no desaparecen: se transforman.

 

¿Qué pueden hacer los restaurantes para sobrevivir esta o cualquier otra crisis?

 

  1. Toma todas las medidas de higienización y desinfección necesarias. Adiestra a tus empleados sobre cómo se operará para garantizar la prevención y disminución de riesgo de contagio. ¡Comunícalo! Déjale saber a tus clientes para que se sientan seguros. ¿Cómo? En la entrada del local, en tus redes sociales, en un email a tu base de contactos. ¡Ponte creativo!
  2. Ofrece opciones para las personas que no se sientan preparadas para comer en un local aún. Facilita el proceso de recogido de órdenes para llevar. Ten tu menú en buena resolución, legible y accesible en tu website y en tus redes sociales, ofrece enviarlo por texto cuando alguien te llame. Analiza las opciones de delivery que existen (que son muchas), considera ofrecer delivery como parte de tus servicios por un cargo adicional.
  3. Evalúa tu oferta de platos. Algunos platos son excelentes recién servidos pero sufren cuando no se comen al instante. Puedes ofrecer un menú que sea solo para llevar o delivery que sepas que su calidad no sufra en el proceso y que el comensal pueda disfrutarlo aunque sea veinte o treinta minutos después de empacado.
  4. Considera ofrecer un servicio de subscripción u ofertas semanales. Así te garantizas un ingreso fijo y puedes resolverle la vida a muchas familias. Por ejemplo: cenas familiares a un precio accesible semanalmente, 4 almuerzos a la semana con un descuento, un kit para que las personas terminen de preparar la comida en sus casas.
  5. Considera, valora y agradece a tus empleados. Ellos también están pasando por un momento de incertidumbre y dificultad. Sé flexible, considera sus situaciones personales, y hazlos sentir que son parte de la familia del negocio, que te importa también su salud y bienestar.
  6. Sácale provecho al e-commerce y al mercadeo digital. La gente está en sus celulares y computadoras más que nunca. Ya no basta con construirlo y que ellos lleguen, todo lo contrario, tienes que meterte en sus redes, en sus algoritmos y seducirlos con una foto hermosa de uno de tus platos, o darles tranquilidad a través de un boletín semanal, de que su restaurante favorito está abierto, cumpliendo con las medidas necesarias y ofreciéndoles una alternativa en medio de esta vicisitud.

 

Si necesitas un refuerzo en el área de e-commerce y mercadeo digital, y te encantaría capacitarte para ser más resiliente y poder enfrentarte a las crisis, participa en la serie de seminarios #RefuerzoPyme. Regístrate hoy: https://bit.ly/NecesitoRefuerzoPYME